De cette matière première, nous allons partir pour créer des assemblages de produits, pour sortir les meilleures pourcentages de cacao, pour la meilleure douceur en bouche, la rondeur et la texture idéales.
C’est tout un art et une école de finesse et de subtilité, qui conditionnent la qualité du produit final, c’est ici que ce fait la différence.